蔬菜這樣吃
(1)能生吃的蔬菜盡量生吃，以完整吸收營養。
(2)勿將蔬菜切得過碎，避免接觸空氣面增加而加速氧化。
(3)烹調之前勿加酸味食材，避免延長食物軟化時間。
(4)炒菜不宜過早放鹽，避免蔬菜不易煮熟或菜汁過多。
(5)善用煮蔬菜的水，部分營養素會溶於水中唷。
EX：汆燙或蒸煮
可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩的口感，
而加熱會破壞養分，通常只要洗淨即可直接食用。
如胡蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄、黃瓜、甜椒、高麗菜、紫高麗菜、結球萵苣（美生菜）、樹薯、洋蔥、青蔥、薑、蒜等、香菜等。
◎蕃茄、胡蘿蔔生熟食各有益處。
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文BY歐陽英樂活生機
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